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Argentina, Buenos Aires , Quilmes, 1879, Calle 895 y R. López
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Sobre empresa
Matadero y Frigorífico Federal, S.A.
La empresa se fundó en el año 1972, comenzó siendo una Sociedad Anónima llamada “Las Violetas”, su producción inicial se baso en el faenamiento de animales bovinos, procesamiento de menudencias y cortes bovinos enfriados, para luego ,16 años después de su fundación, pasar a llamarse Matadero y Frigorífico Federal S.A., siendo aprobado y autorizado también para el procesamiento de cortes bovinos congelados y dador de frió.
Actualmente Matadero y Frigorífico Federal S.A. se encuentra ubicada en la localidad de Quilmes Oeste, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Disponibles
Parte musculosa de la porción superior del brazo. De buena calidad para cocido, pues proporciona caldos sabrosos y gelatinosos.
Grupo: Subproductos
Disponibles
Este corte difiere del Bife angosto 3-4 costillas en cuanto a su base ósea, pues contiene en su extremo craneal mitad de la 13º vértebra dorsal y la extremidad espinal de la costilla correspondiente.
Grupo: Carne de vaca
Disponibles
A partir del Cuadril con colita, se separa la colita de Cuadril cortando a través del tejido conjuntivo que vincula el M. Glúteo medio y el M. Tensor de la Fascina Lata.
Grupo: Carne de vaca
Disponibles
Está ubicado en la región abdominal, estando integrado por los músculos y Fascias que componen la pared abdominal.
Grupo: Ganado
Disponibles
Pieza mal delimitada que comprende los trozos musculares que recubren las primeras cinco vértebras dorsales.
Grupo: Subproductos
Disponibles
Corte ubicado en la región cervical, limitando hacia caudal con la Aguja y hacia abajo con el Brezuelo.
Grupo: Carne de vaca
Disponibles
Se encuentra ubicado en la región dorso lumbar. Limita hacia caudal con el Cuadril, hacia ventral con el Asado y el Vacío y hacia craneal con la Aguja.
Grupo: Carne de cerdo